烹饪产生的室内污染 (1)烹饪 烹调，也就是做菜煮饭，在我国。烹调方式以炒、炸、煎、蒸、煮为主，在烹调过程中，由于脂肪的热裂解作用会产生大量有害物 质，已经测定出的物质包括醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环等共计220多种，大多都已燃烧烟气，也就 是油烟，呈其体壮或者雾状，这些油烟会经过呼吸道进入我们身体中、血液中，在现实生活中，很多妇女平时身体很好，但是往往 死于肺癌，其实，就是因为这个原因造成。而我国的居民大多都以煤、液化石油气、煤气、天然气作燃料，大多数的贫困农村地区 也都使用一些植物性的燃料（如稻草、麦秸秆、玉米秆、甘蔗秆、动物粪便（如牛粪）、山材和杂草等）取暖、做饭，这些燃料在 燃烧过程中会产生大量的一氧化碳等等的有害气体、悬浮颗粒物（包括炭黑微粒）等。如果缺少 或者忽略必要的通风设施，就会造成室内的空气污染。